Informacje ogólne
W Oddziale Technologii Miesa i Tłuszczu IBPRS zatrudnionych jest 47 osób w tym 23 pracowników naukowych
Działalność naukowa jest realizowana w następujących kierunkach:
- Badania czynników warunkujących produkcję zwierząt rzeźnych technologicznie ukierunkowanych, ze szczególnym uwzględnieniem cech użytkowych surowca mięsnego.
- Studia nad wybranymi operacjami technologicznymi oraz procesami jednostkowymi w technologii przetwórstwa mięsa z uwzględnieniem aspektów optymalizacyjnych
- Studia nad przemianami lipidów w jednostkowych procesach przetwarzania olejów i tłuszczów roślinnych na cele spożywcze i techniczne, w tym biopaliwa.
- Badania nad restrukturyzacją asortymentów produktów mięsnych i tłuszczowych z uwzględnieniem nowych trendów żywieniowych oraz przepisów prawa
żywnościowego.
- Analiza wybranych przepisów światowego prawa żywnościowego i skutków ich działania w aspekcie zapewnienia jakości zdrowotnej i handlowej żywności.
- Badania właściwości produktów żywnościowych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego z uwzględnieniem specyfiki ich przetwórstwa, oczekiwanych walorów
żywieniowych i jakości zdrowotnej oraz ochrony środowiska ich powstawania
- Doskonalenie metod badawczych surowców i produktów żywnościowych
- Zastosowanie enzymów i innych naturalnych czynników w technologii przetwórczej żywności.
NIP: 525-000-82-64
KRS: 0000126823
Regon: 000053835
konto: Bank PEKAO SA X Oddział w Warszawie ul. Płowiecka 1/3
nr: 67 124010951111000003365564
Międzynarodowa współpraca naukowa
1. Duński Instytut Mięsny, Roskilde, Dania - w zakresie doskonalenia procesu uboju,
metod uboju oraz metod oceny i klasyfikacji tusz zwierząt rzeźnych
2. Federalny Instytut Badawczy Mięsa Kulmbach, Niemcy - w dziedzinie badań
nad pomiarami mięsności tuczników
3. Rutgers University, New Jersey, USA - zastosowanie szybkiej pirolizy
4. Litewska Akademia Rolnicza w Kownie, Litwa - nowe trendy w technologii
przetwórstwa żywności
5. Firma Broste, Dania
Resource Transforms International LTD, Waterloo. Kanada - zastosowanie
szybkiej pirolizy
6. PHARE/TACIS - konsultant Programów nr rejestru CRCPOL 20247
Wspólpraca z organizacjami międzynarodowymi
1. Europejski Komitet Normalizacyjny
2. Komisja Ekonomiczna narodów Zjednoczonych ds.normalizacji produktów
żywnosciowych nietrwałych
3. Europejska Komisja Gospodarcza ONZ Dział Rolnictwa i Gospodarki Leśnej
4. Miedzynarodowa Organizacja Chemików Analityków Żywności AOAC
5. Europejskie Konsorcjum Ciągłej Edukacji w Postepach Nauki o Mięsie
i Technologii (ECCEAMST)
6. Międzyunarodowa Organizacja Normalizacyjna
7. Towarzystwo Europejskie Prawa Zywnościowego (EFLA)
8. Komisja Kodeksu Żywnościowego FAO/ WHO
9. Amerykańskie Stowarzyszenie Chemików (AOCS)
10.Międzynarodowa Federacja Producentów Margaryny (IFMA)
11.Ministerstwo Rolnictwa i Rybołówstwa oraz ANFOR, Francja poprzez
Fundację France-Pologne i Ambasadę Francuską
12.Central Science Laboratory FAO
13.European Federation for Science and Technology of Lipids
Do pobrania plik Rys historyczny.pdf (link po lewej stronie)
